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怎样使用椰子油

时间:2018-03-30 18:33:34

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一般性用法说明

  1. 以Use Coconut Oil Step 1为标题的图片

    1、正确选择椰子油的种类。净化椰子油和冷榨椰子油,是椰子油的两大种类。一般来说,冷榨椰子油更为健康,因为椰子是通过卫生的方法干燥、通过机器按压的,或者是自然发酵、榨汁的。而制作净化椰子油的过程中,对椰子的熏制或干燥,方法就不如冷榨椰子油那么卫生,因此,它需要进行漂白和除臭。

    • 净化椰子油的椰子味没有冷榨椰子油强,所以说,对于不太习惯在烹饪中加入椰子味的人来说,净化椰子油可能更为适合。如果你是为了这个原因而购买净化椰子油的话,那就选择一款自然提炼、未漂白的高质量净化椰子油吧。

  2. 以Use Coconut Oil Step 2为标题的图片

    2、慢慢地开始使用椰子油。由于冷榨椰子油会赋予食物以些微的椰子味道,所以,你和你的客人可能需要一点时间来习惯这种味道。把椰子油用于烹饪那些和椰子味道相互补充、相辅相成的食物,从而逐渐熟悉菜肴中加入的椰子味道。你还可以把椰子油和其它种类的油混合在一起,来冲淡椰子味道。

  3. 以Use Coconut Oil Step 3为标题的图片

    3、加入常温的原料。当你使用液态椰子油的时候,这尤为重要。因为椰子油在常温下是自然呈固态的,加入低温的原料会让它再次固化,形成块状。所以,最好使用温度为常温或者稍高于常温的原料。

  4. 以Use Coconut Oil Step 4为标题的图片

    4、做好椰子油结块的准备。即使你已经提前融化好了椰子油,也只加入常温的原料,但部分椰子油还是有可能结成小的固块的。如果椰子油或者配方不是特别敏感的话,通常,即使有一些小块块,你还是可以继续用它来烹饪,不会出什么问题。如果椰子油比较敏感的话,那么你可能就需要用双层锅加热原料了,温度保持在76华氏度(24.4摄氏度),或者你可以用搅拌机来搅拌椰子油,打散固块。

  5. 以Use Coconut Oil Step 5为标题的图片

    5、当你需要高温烹饪的时候,可以用椰子油替代其它种类的油。由于椰子油的烟点比橄榄油或其它植物油更高,所以它能承受更高的热量。因此,当你需要油煎、煸炒食物的时候,椰子油是绝佳的选择。

    • 一般来说,净化椰子油可以承受最高达450 华氏度(232.2 摄氏度)的热量,冷榨椰子油则可以承受最高达350 华氏度(176.7摄氏度)的热量。不过,如果椰子油开始变黑或产生了很多烟的时候,温度可能就已经过热了。

  6. 以Use Coconut Oil Step 6为标题的图片

    6、椰子油的用量少于黄油用量。[1] 如果你打算用椰子油替代黄油的话,椰子油的用量要比黄油用量少25%。椰子油近于纯脂肪,而黄油不是。如果菜肴中所需的多余水分通常是由全部的黄油提供的话,那么你可以再加一点其它的液体,比如牛奶或水。

  7. 以Use Coconut Oil Step 7为标题的图片

    7、做好实验的准备。在大多数情况下,你可以用椰子油替代多种油和脂肪而不出问题。不过, 由于椰子油确实有些微的不同的属性,所以,在有的菜肴中,它可能就不是最佳的替代选择。通常,你是可以使用椰子油烹饪的;不过有的时候你可能就需要多实验几次,直到你找到合适的比例。

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融化椰子油

  1. 以Use Coconut Oil Step 8为标题的图片

    1、在按量配给之前,先融化固态椰子油。[2]如果你打算用椰子油替代其它种类油的话,一般来说,最好是把椰子油融化为液态,以确保用量相同、准确。把椰子油融化为液态,还能让它更为均匀地分配到混合的原料当中。

    • 例外的情况,就是当你使用椰子油代替固态脂肪的时候,比如用椰子油代替起酥油或黄油。这时,你可以直接测量固态的椰子油。

  2. 以Use Coconut Oil Step 9为标题的图片

    2、用微波炉融化椰子油。你可以融化一小部分,或者融化一整瓶,只要瓶子是微波安全的就可以。

    • 用微波炉融化一部分椰子油的时候,舀出你烹饪所需要的确切的用量。每次微波加热15秒,在每次加热的间隔时间里进行搅拌,直到椰子油完全融化。当椰子油呈液态时,对它进行按量配给,如果需要的话,再加一些油进去。
    • 用微波炉融化整罐椰子油的时候,把整罐椰子油放进微波炉,每次微波加热30秒,在每次加热的间隔时间里进行搅拌,直到椰子油完全融化。舀出你需要的用量,让剩下的椰子油再次固化。

  3. 以Use Coconut Oil Step 10为标题的图片

    3、在温水里融化整罐椰子油。如果罐子不是微波安全的话,你可以把罐子放进一碗热水中,直到椰子油融化成液体。然后,舀出你需要的用量,让剩下的椰子油再次固化。椰子油可以多次融化,没有问题。

  4. 以Use Coconut Oil Step 11为标题的图片

    4、用火炉融化一部分椰子油。除了使用微波炉融化一部分椰子油之外,你还可以把一部分椰子油放进小锅里,用火炉低火加热,时常搅拌,直到它融化为液体。舀出你需要的用量,如果需要的话,再加一些油进去。

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具体的建议

  1. 以Use Coconut Oil Step 12为标题的图片

    1、试试用椰子油烹饪泰式菜肴和印度菜。[3] 椰子味道常常用于泰式菜肴和印度菜中,正因为如此,椰子油温和的椰子香味自然而然地与泰式菜肴、印度菜中其它食材的味道相辅相成。当然,你也可以在其它菜式中使用椰子油,不过,椰子油的味道与其它菜肴中食材的味道的配合,常常有更多的冲突,不如在泰式菜肴和印度菜中配合得好。

  2. 以Use Coconut Oil Step 13为标题的图片

    2、在焙烤食品中使用椰子油。如果你想要品味一样焙烤食品——比如巧克力碎饼干或红色天鹅绒蛋糕——更为传统的味道,那么就最好不要用椰子油。不过,如果想获得更有深度的味道的话,那么你可以用椰子油来替代焙烤食品所需的部分或全部脂肪。由于冷榨椰子油微甜,你还可以减少所需要的糖的用量。

    • 在制作派皮和类似的面团的时候,用冷冻椰子油代替黄油的话,效果特别好。

  3. 以Use Coconut Oil Step 14为标题的图片

    3、寻找那些特别需要椰子油的菜肴。尽管椰子油可以用于替代其它种类脂肪,不过,在很多菜肴中,椰子油是首选。这些菜肴通常包括甜点,比如糖霜、冰淇淋、糖果、布丁,不过还有一些开胃菜同样需要椰子油,比如豆类菜肴和汤。

  4. 以Use Coconut Oil Step 15为标题的图片

    4、在饮料中加入椰子油。在奶昔、茶、蛋酒或热巧克力中加一点冷榨椰子油,不仅可以让你获得椰子油的有益健康的成分,还提供了淡淡椰香。

  5. 以Use Coconut Oil Step 16为标题的图片

    5、在爆米花上洒一点融化的椰子油。冷榨椰子油的甜味会让人联想到金黄色或褐色的黄油。因此,可以把它洒在爆米花和其它你可能需要洒黄油的食物上。

  6. 以Use Coconut Oil Step 17为标题的图片

    6、除了烹饪之外,椰子油潜在的用途和好处:

    • 用于身体和面部保湿
    • 用作天然除臭剂
    • 用作补品:每天服用两茶匙椰子油,可以加快减肥速度,改善睡眠习惯,有助提神醒脑,还可以让哺乳期的妇女增加母乳。
    • 用作深度滋养发膜
    • 用于美容:用作卸妆水、眼霜、晚霜、自制足部/身体/手部去角质霜(和盐或糖混合在一起)、面膜、剃须膏、按摩油、洗面奶(和橄榄油混合在一起)、润唇膏、表皮润滑膏、护手霜。

小提示

  • 如果你担心椰子味道过于浓郁,那么你可以把椰子油和等量的芝麻油、橄榄油混合在一起,来减少椰子的味道。在这样的配比之下,你还是可以收获椰子油的诸多益处。

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