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怎样做蛋奶酒

时间:2018-03-30 18:34:56

素材

简单的蛋奶酒

  • 4 个蛋黄
  • 1 杯牛奶
  • 1 杯奶油
  • 1/2 杯白糖
  • 1/2 茶匙香草提取物
  • 1/4 茶匙肉豆蔻
  • 1/4 茶匙肉桂
  • 3/4 杯朗姆酒或者白兰地

传统的派对蛋奶酒

  • 12只大的鸡蛋
  • 4杯半牛奶
  • 1.5品脱的掼奶油
  • 1.5杯糖
  • 碾碎的肉豆蔻,适量
  • 3杯波本威士忌,白兰地或者黑色朗姆酒

淡的冰镇蛋奶酒

  • 2只小鸡蛋
  • 1/2茶匙肉桂
  • 1/4杯龙舌兰花蜜
  • 1.5杯杏仁奶
  • 85克科涅克白兰地
  • 85克司朗姆酒
  • 57克奶油雪莉

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简单的蛋奶酒

  1. 以Make Eggnog Step 1为标题的图片

    1、制作牛奶混合物。在一只大的炖锅里,将牛奶,肉豆蔻,肉桂和香草结合起来。用中低火加热,直到牛奶稍稍煮沸,偶尔搅动一下。

  2. 以Make Eggnog Step 2为标题的图片

    2、制作鸡蛋混合物。在一只大碗里,将蛋黄和糖混合在一起搅拌直到变得蓬松。

  3. 以Make Eggnog Step 3为标题的图片

    3、将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,用搅拌器搅拌,直到素材完全结合。然后将结合起来的混合物再倒回炖锅中。用中火加热,直到变稠,大概需要3到5分钟。不断地搅动,不要让混合物沸腾。

  4. 以Make Eggnog Step 4为标题的图片

    4、将混合物从火上移开。放置1到2个小时,晾干。

  5. 以Make Eggnog Step 5为标题的图片

    5、加入剩余的素材。加入奶油,朗姆或者白兰地。充分搅拌。

  6. 以Make Eggnog Step 6为标题的图片

    6、用塑料保鲜膜将蛋奶酒裹住,放入冰箱过夜,让各种食材的味道结合在一起。然后再撒上肉豆蔻或者肉桂棒,就可以让大家享用了。

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传统蛋奶酒

  1. 以Make Eggnog Step 7为标题的图片

    1、将鸡蛋清和蛋黄分开。将鸡蛋在碗的边缘打开,将蛋清流进碗里,将蛋黄另外盛放。[1]

    • 你可以先将蛋清滴入一只小碗里,如果分离比较成功(没有蛋黄混入),再将蛋清倒入一只大碗里。
    • 如果不慎蛋黄混入,那么就不要用来做蛋奶酒了。因为混入了蛋黄的蛋清不会起泡。

  2. 以Make Eggnog Step 8为标题的图片

    2、搅拌蛋清和白砂糖。用中速搅拌,将蛋清变成白色泡沫状,加入一半的糖,继续搅拌,直到柔软的峰开始形成。

  3. 以Make Eggnog Step 9为标题的图片

    3、混合蛋黄和白砂糖。将剩余的白砂糖倒入蛋黄里。用搅拌器搅拌直到完全混合。

  4. 以Make Eggnog Step 10为标题的图片

    4、将蛋清和蛋白混合。缓慢地将蛋黄倒入蛋清里,目的是为保持蛋清的蓬松状。

  5. 以Make Eggnog Step 11为标题的图片

    5、加入朗姆酒,牛奶和奶油。缓慢地将朗姆酒倒入鸡蛋混合物中。如果有儿童的话,就不要使用朗姆酒了。接着缓慢加入牛奶和奶油,缓慢地搅拌一下。

    • 先倒入4杯牛奶,然后根据浓度再适当添加。如果你加酒精的话,4杯牛奶就可以了。
    • 有些厨师建议,将牛奶和奶油加热之后再倒入鸡蛋混合物中可以使蛋奶酒更浓稠,也可以将鸡蛋煮熟。如果你不喜欢生鸡蛋的话,最好这样做。
    • 尝一尝蛋奶酒的口感,然后根据需要添加更多的酒。
    • 如果喜欢比较浓稠的蛋奶酒的话,只需要使用上述一半的牛奶。

  6. 以Make Eggnog Step 12为标题的图片

    6、搅拌蛋奶酒。将保留的一般能奶油打得直挺之后,然后轻轻地放入混合物中。将做好的蛋奶酒装在一只大碗里。

  7. 以Make Eggnog Step 13为标题的图片

    7、撒上一些肉豆蔻做配饰。往蛋奶酒上撒一些肉豆蔻粉。倒进透明的玻璃杯里,上面添加一点掼奶油招待客人和家人。

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淡的冰镇蛋奶酒

  1. 以Make Eggnog Step 14为标题的图片

    1、混合牛奶和冰块。往搅拌机里倒入冰块,占据搅拌器容量的一半。然后倒入杏仁奶。然后搅拌,知道混合物变得光滑起泡沫。[2]

  2. 以Make Eggnog Step 15为标题的图片

    2、混合鸡蛋,龙舌兰蜜和肉桂。在一只碗里混合鸡蛋和龙舌兰蜜,用搅拌器搅拌。然后再加入肉桂。

  3. 以Make Eggnog Step 16为标题的图片

    3、混合剩余的素材。将鸡蛋混合物,科涅克白兰地,朗姆,奶油雪莉倒入搅拌机中,搅拌成光滑的质地。

  4. 以Make Eggnog Step 17为标题的图片

    4、装盘。将蛋奶酒倒入玻璃杯中,插入吸管来招待大家。冰镇蛋奶酒的口味非常清新,为圣诞节添加一种特殊的风味。

  5. 以Make Eggnog Intro为标题的图片

    5

    大功告成!

小提示

  • 搅拌的过程中动作要轻柔,不过过分地搅拌鸡蛋和奶油。掼奶油如果被搅拌得太久尝起来味道像黄油。
  • 过一会儿之后,混合物会开始分离,形成一种上面蓬松,下面是液体的样子。所以每一种你都要有一个代表性的样品。
  • 如果是家庭聚会的话,你可以将各种素材加倍,做一批含酒精的和一批不含酒精的。
  • 如果你想做不含酒精的蛋奶酒,那么就不用加朗姆和波本威士忌就可以了。想喝含酒精的人可以根据自己的喜欢再加酒进去即可。

警告

  • 生鸡蛋喝下去有很多健康风险,所以最好从健康食品店购买在蛋壳内用巴氏消毒过的。这种鸡蛋的价格稍贵一下,但是为健康投资的成本总是值得的。传统上认为蛋奶酒是健康的,因为强烈的酒精会杀死鸡蛋里的病毒。食物中毒研究表明,强烈的酒精的确会减少蛋奶酒的健康风险。[3]

你需要准备

  • 大碗几只
  • 搅蛋器和搅拌机
  • 勺子
  • 隔热玻璃杯或者马克杯

来源与引文

  1. ↑ http://256.com/gray/recipes/eggnog/
  2. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/eggnog-recipe-00100000070570/index.html
  3. ↑ http://www2.potsdam.edu/hansondj/HealthIssues/1110384069.html

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